Çikolatalı Glazür
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
150 g (sütsüz) bitter çikolata
50 g margarin veya tereyağ
50 g tereyağını saplı küçük sos tenceresinde hafif ateşte eritiniz. Yağın yanmamasına dikkat ediniz.
Yağ sıcakken içine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ilave ediniz.
Saplı sos tencerenizi sıcak su dolu başka bir tencerenin içine koyarak (benmari usulü) çikolataların erimesini sağlayınız.
Erime sırasında yağ ve çikolatanın birbirine iyice karışmasını sağlamak için çırpma teli kullanınız.
Homojen olarak elde ettiğiniz ara ve üst kreması sürülmüş pastanızın üzerine dökünüz.
Pastanızı döner pasta standı veya ayaklı tel ızgara üzerine yerleştirerek bu işlemi daha kolay yapabilirsiniz.
Glazürün pastanızın her yanına kaplamasına dikkat ediniz.
