ÇİKOLATA TARTI (İngiliz Usulü)
Tart hamuru:
250 gr (1+3/4 su bardağı) kedidili bisküvileri (dövülmüş)
60 gr (1/4 su bardağı) şeker
120 gr (1/2 su bardağı) tereyağı (eritilmiş)
Harcı:
180 gr sütsüz (bitter) çikolata
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
1 kahve fincanı su
90 gr (3/4 su bardağı) un
1 kahve kaşığı tuz
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
300 gr (1+1/4 su bardağı) acı krema
Tart hamuru için, bisküvi kırıntılarını, şekeri ve eritilmiş tereyağı orta boy bir kaba koyup tahta bir kaşıkla karıştırınız. Bir tart kalıbına hazırlamış olduğunuz bu karışımı yerleştirip, harcı hazırlayana kadar buzdolabında bekletiniz.
Çikolatanın 120 gr'ını, suyu ve şekerin yarısını bir tencereye yerleştirip hafif ateşte ara sıra karıştırarak eritiniz. Çikolata erir erimez tencereyi ateşten alınız.
Orta boy bir tencereye unu, tuzu ve kalan şekeri koyunuz. Tencereyi hafif ateşe yerleştiriniz. Un-tuz-şeker karışımına sütü yavaşça dökerek, karışım pürtüksüz ve kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpınız. Karışımı pürtüksüz bir kıvama getiremediyseniz ve karışım pürtüklü bir görünüm aldıysa karışımı süzünüz. Süzdükten sonra, tekrar eski tenceresine koyup erittiğiniz çikolatalı karışımı ekleyiniz; iyice karıştırarak koyu bir kıvama gelene kadar pişiriniz. Sonra, tencereyi yarısına kadar sıcak su dolu geniş bir tencerenin içine oturtup hafif ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişiriniz.
Yumurtayı küçük bir kasede soluk ve köpüklü bir hale getirene kadar çatalla İyice çırpınız. Kaseye 4 çorba kaşığı çikolatalı karışımdan ekleyip hızlı hızlı çırpınız. Hazırladığınız bu yumurtalı karışımı, vanilyayı ve 1 çorba kaşığı tereyağı sıcak su üstündeki tencereye ekleyip iyice karıştırınız.
Tereyağ eriyip tüm malzeme iyice karışınca, tencereyi sıcak suyun üstünden alıp karışım ılık bir hale gelene kadar bir kenarda bekletiniz.
Tart hamurunun bulunduğu kalıbı buzdolabından çıkarıp hazırladığınız ılık karışımı üstüne dökünüz.
Tart kalıbını yeniden buzdolabına yerleştirip en az 1 saat (ya da bir gece) soğutunuz.
Servisten önce, kremayı koyulaşıncaya kadar çırpıp tartın üstüne dökünüz. Kalan çikolatayı rendeleyip, kremanın üstüne serptikten sonra, tartınızı servis ediniz.
