Çikolata Kaplı Kurabiyeler
2 adetardak yumurta sarısı
85 gram eritilmiş çikolata
1 bardak fıstık ezme halinde
1/8 tatlı kaşığı vanilya
1 adet yumurta akı
1 tutam tuz
170 gram çikolata küçük parcalarda
1 yemek kaşığı tereyağı
Süsleme için file fıstık
1/2 bardak şeker
Çikolatali dolguyu hazirlamak icin, 1/4 bardak seker ve 1/4 bardak suyu ufak bir sahana alin. Orta ateste devamli karistirarak, sekerin erimesini saglayin.
Yumurta sarilarini ben mari duzeneginde iki dakika tel cirpici ile cirpin. Bu sure sonunda ilinan yumurta sarilarini mikserinizin orta hizinda cirparken, bir yandan da seker surubunu uzerlerine dokun. Mikserin hizini yuksege cikartin; karisim oda sicakligina gelip, hacimleninceye kadar (yaklasik 3 dakika) cirpin. Mikser hizini yine ortaya indirin, erimis cikolatayi yumurta sarilarina katin. Sertlesmesi icin 45 dakika kadar buzdolabinda dinlendirin.
Kurabiyeleri hazirlamak icin, fistik ezmesi ve kalan 1/4 bardak sekeri mikserinizin kasesine alin. Kurek seklindeki cirpici ile orta hizda, karisim homojen hale gelinceye kadar cirpin. Yumurta aki, vanilya ve tuzu da ekleyin.
Firininizi 175 C ye isitin. Kurabiye hamurunu 0,5-0,6 cm lik s1kma ucu takilmis s1kma tupune alin. Hamuru, aralarinda 2,5 cm lik mesafe birakmaya ozen gostererek, 2,5 cm lik yuvarlaklar halinde silpat veya pisirme kagidi ile kaplanmis tepsinize s1kin. Kurabiyeler sertlesip, kenarlari kizarincaya kadar (yaklasik 10 dakika) pisirin. Altlarindaki silpatla beraber izgara uzerine alip sogutun.
Kurabiyeleri buyukluklerine gore esleyin. Yaklasik 1 ila 1,5 tatli kasigi cikolatali dolgu kullanarak, eslenen kurabiyeleri birbirine yapistirin. Bir saat buzlukta dinlendirin.
Bu arada cikolatali glazuru hazirlayin. 170 g cikolatayi ben mari duzeneginde eritin. Tereyagini ekleyip, erimesini saglayin ve glazur ilinincaya kadar bekletin.
Bir catal yardimiyla, kurabiyeleri teker teker cikolatanin icinde bulundugu kabin uzerinde tutun. Kasikla aldiginiz glazuru, kurabiyenin uzerine dokun, birakin glazurun fazlasi kaba geri dokulsun. Cikolataya kaplanmis kurabiyeleri izgaranin uzerine alin ve file bademle susleyin. Glazurun sertlesmesi icin 5 dakika kadar buzdolabinda bekletin. Hava almayan kaplara tek sira halinde dizilmis kurabiyeleri, buzdolabinda 3 gune kadar saklayabilirsiniz.
