Çıkı Dolması
1 kg asma yaprağı
500 gr kemikli et
2 su bardağı kırık buğday
1 su bardağı kuru
bakla
1 su bardağ yeşil
mercimek
½ su bardağı kırmızı
mercimek
9 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı
salça
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
3 çay kaşığı nane
3 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
200 gr margarin
Yarım kilo kemikli et kavrulur. 6 adet
soğan küçük küçük doğranıp sana yağda kavrulur. Pembeleşen
soğanlra 1 yeme
yemek k kaşığı
salça eklenip 2 çay kaşığı tuz serpilir. Kırmızı
mercimek, yeşil
mercimek, buğday ve akşamdan ıslatılmış
bakla eklenir. Biraz kavrulup tüm malzemelerin üzerine 1 bardak su dökülür. 3 çay kaşığı nane, 2 çay kaşığı pul
biber ve 1 çay kaşığı kara
biber serpilir. İnce ince doğranan maydanoz ve dereotu katılıp arzuya göre biraz daha tuz eklenir. Hazırlanan dolma içi asma yapraklarına yerleştirilir ve yapraklar bohça gibi iri iri sarılır. Kend yağında kavrulan etler güvece yerleştilir. Üzerine dolmalar dizilir. Etin saldığı yağ
yemek kaşığı sana yağı ilave edilir ve 2
yemek kaşığı
salça kokusu çıkana kadar kavrulup, 1 çay kaşığı pul
biber serpilir ve biraz su ile kıvamı açılır. Dolmaların üzerine hazırlanan
salçalı sos dökülür ve
yemek ağır ateşte pişirilir. 3 adet
soğan sana yağı birlikte kavrulur ve dolma pişmesine yakın yemeğin üzerine dökülür. Pişen dolmalar servis tabağına ters çevrilir. Çıkı dolması servise hazırdır.