CİĞERLİ PİLAV
2,5 su bardağı
pirinç
500 gr. Kara
ciğer (
koyun ciğeri)
1
soğan rendesi
2 kaşık yağ
½ çay bardağı KOSKA Pekmez
Tuz
Kara
biber
2,5 bardak su
1 defne yaprağı
Ciğerin zarları soyulup bolca yıkanır. Suda haşlanıp süzülür. Tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Pirinç, tuzlu sıcak suda bir saat bekletilir. İyice yıkanır. Süzülür. Tencereye yağ konur. Kızınca
soğan ilave edilir 1-2 kez çevrilir. Ciğerler eklenir. Rengi dönene kadar kavrulur. 2,5 bardak su, defne yaprağı ve pekmez ilave edilir. Kaynayınca
pirinç konup karıştırılır. Kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Bol kara
biber serpilip tuz konur. Harmanlanır. Servis yapılır.