Ciğerli Pilav (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
350 gr. pilavlık bulgur
200 gr. ciğer
2 baş soğan
100 gr. tereyağı
bir deste maydanoz
bir kaşık salça
karabiber ve tuz.
Soğan doğranıp tava içerisinde yağla kızartılır. Bir tencere içerisine makinadan geçirilmiş ciğer ile beraber bulgur, tuz, salça konarak tavada hazırlanan soğan da bu tencereye ilave edilip üzerine 6 su bardağı su ilave edilir. Orta hararetli ateşte pişmesi beklenir. Suyu çekilince pişmiş sayılır. Ateşten indirilerek maydanozla süslenip servis yapılır.
