Ciğerli İç Pilav
250 gr
kuzu ciğeri(veya
tavuk ciğeri)
1,5 su bardağı
pirinç
1 adet orta boy
soğan
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
2,5 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı dolma baharı(tepeleme)
1 çay kaşığı tarçın(tepeleme)
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı + 2 kaşık
zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Ciğerimizi tavla zarının 2 katı büyüklüğünde doğrayalım.(Pilavımız da dişe dokunur büyüklükte seviyoruz
ciğeri, arzuya göre daha küçük küp hale getirebilirsiniz)
Pirincimizi sıcak suda ıslatalım.
Soğanı
yemeklik küp doğrayalım.
Zeytinyağının yarısını pilav tencerenize alın.
Soğanları ekleyerek yağınızı yakmadan pembeleşinceye kadar kavurun.
Dolma fıstığını da ekleyerek kavurmaya devam edin.
Rengi dönmeye yakın
ciğerlerinizi ekleyin.
Tüm malzememizi, 3-4 dk orta hararetteki ateşte kavuralım.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyelim.
Kavurmaya devam ettiğimiz pirince dolma baharı, kara
biber ve tarçını ekleyelim.
Kavurma işlemimiz bitince kuş
üzümünü ekleyin.
Sıcak suyu
muzu eklediğimizde, kalan
zeytinyağı ve tuzu da en son ekleyip, İç pilavımızı önce harlı ardından kısık ateşte alalım.
Suyunu çektirdiğiniz pilavı, 20-30 dk "sofra bezine" bohçalayarak, demlendirin.