Ciğerli Bulgur Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
4 su bardagı bulgur
Yarım karaciger
1 tatlı kasıgı kırmızıbiber
1 sogan
1 su bardagı yemeklik yağ
Tuz
Karacigerler nohuttan biraz daha küçük olarak dogranır.Kenarlı bir kaptaki suya ıslanarak renginin açılması beklenir.
Bir tencereye yemeklik yağ konur. Üzerine orta büyüklükte 1 sogan çok ince dogranır ve pembelesinceye dek kavrulur. Bol suda iyice yıkandıktan sonra durulanan cigerler tencereye alınır, üzerine 1 tatlı kasıgı kırmızıbiber konduktan sonra kavrulur.
Bir baska tencereye 4 su bardagı su konarak kaynatılır. Tuz atılır. Sonra 4 su bardagı bulgur konarak tencerenin kapagı kapatılır ve kısık ateste pisirilir.
Not: Servis yapılırken her tabaga pilav alınır ve üzerlerine birer kepçe kavrulmuş ciger konur ya da kavrulan cigerler, pilavın bulguru konduktan sonra tencereye konarak pilavla birlikte pisirilebilir.
