Ciğerli Bulgur Köftesi
350 gram
ciğer
1+1/3 su bardağı ince
bulgur
2 adet
soğan
4 adet sivri
biber
Yarım demet maydanoz
4 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı fesleğen
Tuz, kara
biber, pul
biber
Servis için:
Yoğurt
Biberlerin çekirdek yataklarını çıkartıp,
soğanların kabuklarını soyun. Biber,
soğan, fesleğen, kara
biber, pul
biber, maydanoz ve tuzu blenderden geçirin. Yıkayıp zarını çıkardığınız
ciğeri ilave edip tekrar blenderden geçirin. Karışımı geniş bir kaba alıp
bulguru ekleyin. Bulgurlar yumuşayana kadar hiçbir şey ilave etmeden çiğ köfte gibi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak-yassı köfteler yapın. Bir tencerede bol su kaynatın. Ciğer köftelerini kaynayan suda haşlayıp servis tabağına alın. Tereyağını küçük bir tavada eritip, pul
biberi yakın. Köftelerin üzerine gezdirip,
yoğurtla servis yapın.