Ciğer Tava (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Dana
ciğeri
Buğday unu
Yağ
Tuz
Kurutulmuş kırmızı
biber
Sinirleri alınan taze
dana kara
ciğeri keskin bir bıçakla ince ince yaprak şeklinde kıyılıp, yıkanıp tuzlandıktan sonra kıyılan
ciğerler una bulanıp bol ve kızgın yağda kızartılır. Tavadan alınan kızarmış
ciğerler servise sunulur. Ciğer tavanın yanında mutlaka yazın güneşte kurutulup kırmızı hale gelen
biberler kızgın yağda kızartılıp verilir.