Ciğer Sarması
1
kuzu gömleği
300 gr. kara
ciğer (küp küp doğranmış)
2 adet
yemeklik doğranmış
soğan
2 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Pirinci 30 dakika tuzlu sıcak suda bekletin. Sonra yıkayıp süzün.Tencereye yağı koyup kızdırın. Ciğerleri
koyun, rengi dönene kadar kavurun. Fıstığı,
üzümü ilave edin. Bir iki kez çevirin, pirinci ilave edin, bir su bardağı su
koyun kısık ateşte suyunu çektirin,
kuzu gömleğini sıcak suda 1 saat bekletin. Komposto kasesi büyüklüğünde parçalara ayırın, ayırdığınız parçayı komposto kasesinin içine yerleştirin. Hazırladığınız içe maydanoz, nane, kara
biber, yenibahar, tuz koyup karıştırın, iki çorba kaşığı dolusu kasenin içine
koyun, dışarıdaki kısımları üzerine kapatın. Tepsiye ters çevirin. Malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Üzerine sıvıyağ sürün, bir su bardağı su ilave edin. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin, yeşilliklerle servis yapın.