Ciğer Sarması
1
koyun gömleği
1
koyun ak
ciğeri
1
koyun kara
ciğeri
1 tane yürek
2 su bardağı
pirinç
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Kırmızı
biber
Kara
biber
Tuz
1- Koyunun ak
ciğeri ve kara
ciğeri küçük küçük doğranır. Yürek de parçalanıp et makinesinde veya robotta kıyma haline getirilir.
2- Makineniz yoksa
ciğeri parçalara bölüp haşlayın, piştikten sonra ince ince kıyın. Yüreği pişirmeden kıyın.
3- Bir kapta kıyılmış
ciğer,
pirinç, maydanoz, dereotu, kara
biber, kırmızı
biber, tuz koyup iyice karıştırılır.
4- Gömlek sıcak suda yıkanıp el büyüklüğünden biraz daha büyük parçalara kesilir. Her parçanın ortasına
ciğerli karışımdan koyarak kenarlarını ortaya gelecek şekilde toplayıp ters yüz edilip tepsiye dizilir. 1 su bardağı sıcak su ilave edilip, fırına verilir. Su kâfi gelmezse su ilave edip
pirinçler pişinceye kadar kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.