Ciğer Sarması (Bursa)
Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ciğer sarması çok zahmetli bir
yemek olduğundan özel günlerde ve misafirlere yapılmaktadır. Kurban bayramlarında kurbandan alınan
ciğerin üzerini kaplayan ince yağ tabakası ve kara
ciğer ile hazırlanmaktadır. Kara
ciğer bıçakla ince ince kıyıldıktan sonra yağda kavruluyor üzerine suda haşlanmış
pirinç konuyor tuz kara
biber, kırmızı pul
biber, bazıları bu harcın içine tarçında eklemektedir. Sarma işleminde kullanılacak yağ tabakası makasla parçalara bölünüyor, küçük bir kasenin içine bu parçalar yerleştirildikten sonra içine harcı konuluyor üzeri sarma ile kapatılıp kase ters çevriliyor böylece sarma hazırlanmış oluyor , kalan diğer parçalarda aynı işlemden geçirilip tepsinin içine dizildikten sonra tepsiye bir bardak su eklenerek fırında veya ocakta bir süre pişiriliyor. Suyunu çekince üzerine kapak kapatılarak dinlendiriliyor. Ciğer sarması genellikle sıcak olarak tüketiliyor.ağır bir
yemek olduğundan öğlen
yemeklerinde tüketmeye çalışılıyor. Ciğer sarması yanına ayran veya salata ile servis yapılmaktadır.
ML® Ciğer Sarması için tıklayın