CİĞER PATESİ
Malzemesi:
150 gr. ekmek içi,
1,5 bardak süt,
300 gr. dana ciğeri.
150 gr. dana eti,
1 küçük soğan,
maydanoz,
tuz,
karabiber,
2 yumurta
Hazırlanışı:
Ekmek içini sütle 15 dakika bir kapta yumuşatın. Bu ara ciğerin derisini çıkartın, yıkayın. Aynı şekilde dana etini de yıkayın. Ekmeği ufalayın. Eti ciğeri ekmeği, soğanı evde varsa, kıyma çekme makinasından yoksa kasapta iki kere çektirin. Bir kaba koyun. Maydanozu yıkadıktan sonra ince kıyın ve çektiğiniz ciğere ilâve edin. Tuz, biber ve yumurtaları da ilâve ettikten sonra iyice yoğurun. Dikdörtgen şeklinde bir kalıba bu karışımı koyun. Kızdırılmış fırında benmari usulü ile (kalıbı içi su dolu bir tepsiye yerleştirerek) 75 dakika pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Servis tabağına ters çevirerek çıkartın. Dilim dilim keserek servis yapın.
