Ciğer Kebap (Diyarbakır)
GAP Eylem Planı
½ kg kuzu ciğeri
100 gr kuyruk
Pul biber
Tuz
Siyah biber
Kekik
İsteğe bağlı olarak sarımsak
Damarları çıkarılıp temizlenen ciğerler yıkanarak süzgece bırakılır.
Süzülen ciğerler ve kuyruk yağı küp küp doğranır şişe dizilir.
Şişe dizilen ciğerler pul biber, tuz, siyah biber ve kekiğe batırılır gür odun ateşinde 5-6 dakika pişirilir.
Şiş kebap salata, roka, ezme salata, ekşili acılı soğan, közde biber ve turşu ile servis edilir.
