CİĞER KEBABI
Malzemesi:
1 adet ciğer,
1 su bardağı zeytinyağı,
3 çorba kaşığı un,
kâfi miktarda kırmızı biber ve tuz.
Hazırlanışı:
Ciğerin dış zarı ve kenarındaki sinirleri alın. Yıkadıktan sonra yassı olarak üçe bölün. Bölünen parçaları uzunlamasına kesin. Bir de aksine kesin. Dört köşe, irice parçalar meydana çıkacaktır. Bir kap içine zeytinyağı koyun. Ciğeri kırmızı biberle karıştırıp üçe bölün. Bir parçasını una bulayıp, eleyin, kızgın yağa atın. Bir iki defa alt üst edip süzgece çıkarın. Yağı süzüldükten sonra, temizlenmiş yağı tekrar iyice kızdırın. Sonra ciğerin hepsini koyun. Bir iki karıştırıp ateşten alın. Ciğer yağ içinde soğuduktan sonra tuz atın. Arzu ederseniz taze veya kuru soğandan piyaz yapın.
