CİĞER KEBABI
Malzemesi:
1 adet
ciğer,
1 su bardağı
zeytinyağı,
3 çorba kaşığı un,
kâfi miktarda kırmızı
biber ve tuz.
Hazırlanışı:
Ciğerin dış zarı ve kenarındaki sinirleri alın. Yıkadıktan sonra yassı olarak üçe bölün. Bölünen parçaları uzunlamasına kesin. Bir de aksine kesin. Dört köşe, irice parçalar mey
dana çıkacaktır. Bir kap içine
zeytinyağı
koyun. Ciğeri kırmızı
biberle karıştırıp üçe bölün. Bir parçasını una bulayıp, eleyin, kızgın yağa atın. Bir iki defa alt üst edip süzgece çıkarın. Yağı süzüldükten sonra, temizlenmiş yağı tekrar iyice kızdırın. Sonra
ciğerin hepsini
koyun. Bir iki karıştırıp ateşten alın. Ciğer yağ içinde soğuduktan sonra tuz atın. Arzu ederseniz taze veya kuru
soğandan piyaz yapın.