Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)
1 kilogram kuzu karaciğeri
250 gram kuzu kuyruk yağı
1 yemek kaşığı pul biberi
Tuz
Közlenmiş biber
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Nane
Lavaş veya yufka ekmek
Limon
Ciğerleri küp küp fındık büyüklüğünde doğrayın.
Kuyruk yağını da ciğerden daha küçük olacak şekilde doğrayın.
Daha sonra 4 ciğer ve 2 kuyruk yağı olacak şekilde şişlere dizin.
Şişleri, ateşi önceden yakılmış mangala dizin.
Üzerine pul biberi ile tuz serpin ve çevirerek pişirin.
Ciğerler pişince yufka veya lavaşın arasına koyun.
Maydanoz, limon, kuru soğan, nane, tuz ve közlenmiş biber eşliğinde servis edin.
