Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)
1 kilogram
kuzu kara
ciğeri
250 gram
kuzu kuyruk yağı
1
yemek kaşığı pul
biberi
Tuz
Közlenmiş
biber
1 adet kuru
soğan
Maydanoz
Nane
Lavaş veya yufka ekmek
Limon
Ciğerleri küp küp
fındık büyüklüğünde doğrayın.
Kuyruk yağını da
ciğerden daha küçük olacak şekilde doğrayın.
Daha sonra 4
ciğer ve 2 kuyruk yağı olacak şekilde şişlere dizin.
Şişleri, ateşi önceden yakılmış mangala dizin.
Üzerine pul
biberi ile tuz serpin ve çevirerek pişirin.
Ciğerler pişince yufka veya lavaşın arasına
koyun.
Maydanoz,
limon, kuru
soğan, nane, tuz ve közlenmiş
biber eşliğinde servis edin.