Ciğer Kavurması (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 adet
koyun ciğeri
1 adet büyük boy
soğan
1,5 kaşık sadeyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve fincanı nar ekşisi
4-5 adet yeşil
soğan
1 bağ maydanoz
Ciğerlerin zarları soyularak küp küp doğranır, yıkanarak süzgece bırakılır. Bir tavaya yağ konularak ısıtılır. İnce kıyılmış
soğan tavaya atılarak pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanların üzerine
ciğerler ilave edilir. Ciğer kendi suyunu verip çekinceye kadar pişirilir tuz ve kara
biber eklenip ateşten indirilir. Üzerine bir fincan nar ekşisi ilave edilip servis tabağına alınır. Yanına ince kıyılmış yeşil
soğanla maydanoz konulur.