Ciğer Kavurma
Yunus Emre Akkor
1 kg
kuzu veya
dana ciğeri
100 gr
zeytinyağı (Ya da 200 Gr çekilmiş kuyruk yağı)
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 adet kuru
soğan
2 adet kırmızı
biber
1/3 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Soğanı tereyağı ve
zeytinyağında 5 dakika kavurun.
Ciğeri çok ufak doğrayıp kavrulan
soğana ilave edin.
Birkaç dakika kavurun ve doğranmış Kırmızı
biberi ilave edin.
15 dakika daha kavurun.
Sonra tüm baharatları ilave edip altını kapatın.
İnce kıyılmış maydanozu içine atıp karışıp, sumaklı
soğan salatasıyla servis edin.