Ciğer Böreği
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
4 çorba kaşığı süt
1 çay kaşığı tatlı kırmızıbiber
40 gr un (5 silme çorba kaşığı)
1 adet soğan
250 gr kuzu ciğeri (ızgaralık doğranmış 4 dilim)
30 gr LUNA (2 çorba kaşığı)
Tuz
Maydanozu incecik kıyın. Yumurta, süt, tuz, kırmızıbiber ve unun yarısı ile karıştırın. Soğanı halka halka doğrayın. Ciğerleri kalan una bulayın. Hazırladığınız yumurtalı bulamaca daldırın. Luna'yı tavada kızdırın. Ciğerlerin önce bir yüzünü kızartın. Çevirdikten sonra soğanları ilave edin. Soğanlar hafifçe pembeleşip ciğerler de pişince servis yapın.
Not: Malzemedeki süt yerine aynı miktarda bira kullanarak değişik bir bulamaç hazırlayabilirsiniz. Ciğer börekleriniz daha kabarık olacaktır. Tüm sakatatlar gibi ciğerin de buzdolabında saklanma süresi çok kısadır. 24 saatten fazla bekletilmemelidir. Bu nedenle ciğeri, pişirmeyi düşündüğünüz gün alıp bekletmeden tüketin. Kuzu ciğeri tane ile satıldığı için Ciğer Böreği için gereken miktarı dilim halinde hazırlattıktan sonra kalanını değişik biçimde hazırlatıp, örneğin kuşbaşı ciğerle arnavutciğeri yapabilirsiniz.
