Çiğ Köfte
1 kg. çiğ köftelik dana kıyması
2 kilo çiğ köftelik bulgul
200 gr. kırmızı biber
2 baş soğan
3 bağ maydanoz
200 gr. taze soğan
yeteri kadar biber salçası
yeteri kadar domates yoksa salça
tuz
karabiber
yenibahar
3 adet marul ya da kıvırcık salata
2 baş soğanı çok ince doğrayın, aynı şekilde maydanozu, taze soğanları ve domatesleri de çok ince doğrayın, bunları yaoğura yoğura ete yedirin. Ardından bulguru azar azar katarak yoğurmaya devam edin, su katmadan sürekli ovuştururcasına yoğurarak malzemeyi birbirine yedirin. Marul dışında bütün malzemeyi de kattıktan sonra arada su yada domates suyu katarak kıvamını buluncaya kadar 1-1,5 saat yoğurduktan sonra köfte biçimi verip marul yapraklarıyla süslü tabaklara koyup servis yapın.
