Çiğ Köfte
1 kg ince bulgur
250 gr tamamen yağsız kıyma
2 baş kuru soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
Tuz, su
İnce bulgur 2 su bardağı suyla karıştırılır. 10 dakika bekledikten sonra ince kıyılmış soğan katılır, karıştırılır. Daha sonra kıyma, tuz ve salça katılır. Arada bir eller ıslatılarak en az yarım saat yoğrulur. En son kıyılmış maydanoz katılır. Köfte harcından ceviz kadar parçalar alınır, avuç içinde sıktırarak şekil verilir. Marul yaprakları eşliğinde servise sunulur.
Not: Lavaş içine dürüm de yapılabilir.
