Çiğ Köfte
1 kg ince
bulgur
250 gr tamamen yağsız kıyma
2 baş kuru
soğan
2 çorba kaşığı
biber salçası
1 demet maydanoz
Tuz, su
İnce
bulgur 2 su bardağı suyla karıştırılır. 10 dakika bekledikten sonra ince kıyılmış
soğan katılır, karıştırılır. Daha sonra kıyma, tuz ve
salça katılır. Arada bir eller ıslatılarak en az yarım saat yoğrulur. En son kıyılmış maydanoz katılır. Köfte harcından
ceviz kadar parçalar alınır, avuç içinde sıktırarak şekil verilir. Marul yaprakları eşliğinde servise sunulur.
Not: Lavaş içine dürüm de yapılabilir.