Çiğ Köfte
500 gram yağsız
kuzu kıyma
2 bardak ince
bulgur
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 demet maydanoz
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet
domates
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Pul
biberi 1
yemek kaşığı ılık suda bekletin.
İnce
bulguru büyük bir tepsiye
koyun. Üstüne rendelenmiş
domatesleri koyup
bulguru karıştırın. 10 dakika bekletip içine çok ince kıyılmış kuru
soğan,
salça, kara
biber, kimyon ve tuz ilave edip
bulguru yoğurun.
Elinizi buzlu suya batırıp 20 dakika süreyle,
bulgur yumuşamaya başlayana kadar yoğurun. Kıymayı ilave edip 20 dakika daha yoğurun. İçine suyu süzülmüş pul
biberi ve
zeytinyağını ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
Köfteleri şekillendirip üzerine maydanoz kıydıktan sonra servis yapın.