Çiğ Köfte (Şanlıurfa)
2 su bardağı köftelik
bulgur
250 gr. dövülmüş yağsız kara et
6
yemek kaşığı İsot
1 tatlı kaşığı tuz
Biraz tarçın
Biraz kara
biber
8-10 adet yeşil
soğan
1 kuru
soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı
salça
Servis İçin:
2 adet marul
2
domates
2 salatalık
1 demet nane
1 turp
Çiğköfte için hazırlanan bakır leğene et, isot, tuz, ince doğranmış kuru
soğan, tarçın ve kara
biber konarak su ile bir.irine karıştırılır. Daha sonra buna kişi sayısına göre avuç avuç
bulgur ilave edilerek yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Daha sonra
salça ilave edilir ve buna yedirilir.
Daha önce ince ince doğranmış olan yeşil
soğan ve maydanoz da bu karışıma ilave edilerek, su ile birlikte ezilerek, köfteye yedirilir.
Küçük sıkımlara ayrılıp ve veya ta
baklara konarak servis malzemeleri ile beraber servis yapılır.
Not: Yoğurma işlemini yapmak ayrı bir maharet gerektirir. Mümkün olduğunca hiç ara vermeden ve hızlı bir şekilde, aşırı su katmadan, tercihen küp halinde 2-3 avuç buz atılarak hiç su almadan yoğurmak gerekir. Aksi taktirde köfte hamurlaşır ve şişer.
ML® Yumurtalı Birecik Köftesi için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 03.03.2017