Çiğ Köfte (Şanlıurfa)
https://www.sabah.com.tr
300 gr köftelik ince esmer bulgur
100 gr Çiğ köftelik et
100 gr acı biber salçası
100 gr tatlı biber salçası
2 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşıgı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşı yenibahar
1 çay kaşı kuru nane
1 çay kaşı tuz
Yarım kurusoğan
1 diş sarımsak
2 adet yeşil soğan
Yarım maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşı nar ekşisi
Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulgur salça ve baharatları bir leğende harmanlayın doğranan soğan sarımsağı ekleyip bi müddet yoğurduktan sona zeytinyağı ve nar ekşisini ilave ederek yaklaşık 20 dk buz ile yoğurun. Bulgurun iyice ezildikten sonra eti ilave ederek 10 dakika daha yoğurun. Doğranmış soğan ve maydanozu da katıp karıştırıp küçük sıkımlar halinde kıvırcık turp limon ve nane ile servis edin.
