ÇİĞ KÖFTE (Mardin)
MALZEMELER:
1 Kg yağsız et
800 gr köftelik
bulgur
3-4
yemek kaşığı
biber salçası
kara
biber
yedi tür baharat
isot
1 adet kuru
soğan
bir bağ taze
soğan
bir bağ maydanoz
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
bir tatlı kaşığı tarçın
dövülmüş kişniş
zeytinyağı
marul
domates
salatalık
YAPILIŞI:
Et en az 3 kere kıyma olarak çekilir veya robotta merhem kıvamına gelinceye kadar çekilir, sinirleri temizlenir. 1 adet kuru
soğan çok ufak doğranır. (Et robotta çekilirse birlikte çekiniz) Et,
biber salçası, kuru
soğan, baharatlar, tuz ve şeker geniş bir kapta 5 dakika yoğrulur. Bulgur da aynı kaba alınarak bu karışıma yavaş yavaş yedirilerek en az 30 dakika iyice yoğrulur. Daha sonra elimizi suya batırarak 10 dakika daha yoğururuz. Temizlenerek çok küçük doğranan maydanoz ve taze
soğan da katılarak mıncıklar şekilde 5 dakika yoğurduktan sonra, 1 fincan
zeytinyağı katarak 2-3 dakika daha işleme devam edin. Bu arada hazırlanan marul, söğüş
domates ve salatalıkla birlikte servise sunun.
Not: Lütfen yoğuracağınız çiğ köfte de 1-1,5 su bardağından fazla su kullanmayınız. Buz ve
domates suyu tercih etmeyiniz!
ML® Çiğ Köfte için tıklayın
https://www.yetkinkavak.com/cigkofte.htm
Fotoğraf "İ" tarafından gönderildi. 12.09.2020