Çiğ Köfte (A
dana Ceyhan)
1/2 kg yağsız
koyun eti
1 kg köftelik ince
bulgur
2 adet iri
domates (veya 1/2 çorba kaşığı tuzsuz
domates salçası)
3 demet taze
soğan
1 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yenibahar
3 çay kaşığı tuz
Bulgur iyice yıkanıp, bir kenarda süzülmeye bırakılır. 3 demet taze
soğan ayıklanıp yıkanır ve yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince kıyılır. Maydanoz yıkanır, ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, ince ince doğranır. Domates,
soğan, maydanoz, kara
biber, kırmızı
biber, kimyon, tuz ve yenibahar iyice karıştırılıp bir kenara bırakılır. Bulgur süzüldükten sonra iyice dövülmüş (etin dövülemediği durumda iki defa çekilmiş kıyma kullanılır) etle karıştırılır, bu şekilde 10 dakika,
domatesli karışım katıldıktan sonra ise 3-4 dakika daha birlikte ovularak yoğundur. Bulgur iyice yumuşayınca küçük parçalar alınıp elde sıkılarak köfte biçimi verilir ve ta
baklara dikilir. Çoban salatasıyla servis yapılır.
ML® Çiğ Köfte için tıklayın