Çiğ Börek
2 su badağı un
1
yumurta
1 kahve kaşığı tuz
1 su bardağı su
250 gr kıyma
3 yeşil
biber
1
soğan
2
domates
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Derin bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır. Başka kapta
soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma,
domates,yeşil
biber, maydanoz, tuz, kara
biber ve su karıştırılarak bir harç hazırlayın. Hazırladığınız hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açın. Hazırlanan harçtan, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürün. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğ böreğin kenarları bir ta
bakla kesin. Hazırlanan çiğ börekleri kızgın yağda her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartın.