Çiğ Börek
Hamuru için:
1 su bardağı su
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
¾ çay bardağı su
300 gram kıyma
Kızartmak için:
¾ Su bardağı sıvı yağ
Derin bir kabın içerisine unu aktaralım. Sirke ve tuzu ekledikten sonra içerisine yavaş yavaş suyunu katarak yoğuralım.
Hamuru yoğurunca üzerine nemli bir bez örtüp dinlenmeye alalım.
Soğanı ince ince kıyalım.
Bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı alıp güzelce yoğuralım.
Ardından suyu ilave edip yoğurmaya devam edelim. Harç biraz sulu olmalıdır.
Dinlenen hamurları ceviz büyüklüğünde bezeler halinde ayıralım. Unlanmış tezgâh üstünde tabak boyutunda açalım.
Bir kısmına iç harçtan koyup kapatalım. Kenarlarına güzelce bastıralım.
Derin bir tavada kızgın yağda kızartalım. Kızaran börekleri alalım fazla yağını süzüp servis edelim.
Not: Hamurun içine konan sirke az yağ çekmesini sağlamaktadır. İç harç sulu olmazda kıymalar küme halinde toplanır. Bu yüzden biraz sulu olmalıdır.
