Cheesecake
Pınar Topuk
2 paket tahıllı bisküvi
75 gr tereyağı
1 su bardagı kırık
fındık ve
ceviz karışımı
3
yemek kaşığı
süt
Dilediğiniz meyveli sos (üzeri için)
Krema için:
350 gr labne peynırı
200 ml çiğ
krema
2 adet
yumurta
1 adet
yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
2
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
26 cm'lik kelepçeli kalıbınızın etrafını iki kat alimünyum folyo ile sarın, taban kısmınada yağlı kağıt serin. Taban için olan bisküvi ve
fındık ceviz karışımını robottan geçirin. Tereyağ ve
sütü ekleyip karıştırın. Kalıbın tabanına bisküvili karışımı serip kaşık ile bastırarak sıkılaştırın, kenarlardan hafif taşırın. Hazır olan tabanı buzdolabına alın. Fırını 160 dereceye ayarlayın, dayanıklı bir kaseye su koyarak fırının içine yerleştirin. Çiğ
krema ve labne
peynirini 1 dk çırpın. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları ve
yumurta sarını teker teker ekleyerek çırpın. Son olarak un, nişasta ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Buzdolabındaki tabanı çıkarıp bu
kremayı üzerine dökün. Kalıbı 7-8 kez tezgaha dikkatlice vurun,
kremanın içindeki hava kabarcıkları çıksın. Bu işlemi yaparken kabarcıkların çıkıp patladığını göreceksiniz. Önceden ayarlamış olduğu
muz fırında hiç kapağını açmadan 50 dk pişirin. Süre dolunca fırının kapağını hafifçe aralayın ve tamamen soğuyana kadar fırının içinde bekletin. Cheesecake tamamen soğuyunca istediğiniz sosu ılık olarak üzerine yayın. En az 6-8 saat bekletin.