Cheesecake
Pınar Topuk
2 paket tahıllı bisküvi
75 gr tereyağı
1 su bardagı kırık fındık ve ceviz karışımı
3 yemek kaşığı süt
Dilediğiniz meyveli sos (üzeri için)
Krema için:
350 gr labne peynırı
200 ml çiğ krema
2 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
26 cm'lik kelepçeli kalıbınızın etrafını iki kat alimünyum folyo ile sarın, taban kısmınada yağlı kağıt serin. Taban için olan bisküvi ve fındık ceviz karışımını robottan geçirin. Tereyağ ve sütü ekleyip karıştırın. Kalıbın tabanına bisküvili karışımı serip kaşık ile bastırarak sıkılaştırın, kenarlardan hafif taşırın. Hazır olan tabanı buzdolabına alın. Fırını 160 dereceye ayarlayın, dayanıklı bir kaseye su koyarak fırının içine yerleştirin. Çiğ krema ve labne peynirini 1 dk çırpın. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları ve yumurta sarını teker teker ekleyerek çırpın. Son olarak un, nişasta ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Buzdolabındaki tabanı çıkarıp bu kremayı üzerine dökün. Kalıbı 7-8 kez tezgaha dikkatlice vurun, kremanın içindeki hava kabarcıkları çıksın. Bu işlemi yaparken kabarcıkların çıkıp patladığını göreceksiniz. Önceden ayarlamış olduğumuz fırında hiç kapağını açmadan 50 dk pişirin. Süre dolunca fırının kapağını hafifçe aralayın ve tamamen soğuyana kadar fırının içinde bekletin. Cheesecake tamamen soğuyunca istediğiniz sosu ılık olarak üzerine yayın. En az 6-8 saat bekletin.
