Cevizli ve Patatesli Ayçöreği
2 su bardağı ılık süt
3 yumurta (sarısı dışına akı içine)
1 tane yaş maya
1 su bardağı yoğurt
125 gr margarin
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yeterince un
İçi için:
4 tane ortaboy haşlanmış patates
100 gr beyaz peynir
1 çay bardağı ceviz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tutam tuz
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
Hamur malzemesi süt, yumurta, yaş maya, yoğurt, margarin, tuz, şeker ve un genişçe bir kaba alınarak kulak memesinde bir hamur yapılır ve mayalanması için yarım saat sıcak bir yere konur.
Diğer yanda iç malzemesi hazırlanır bunun için haşlanmış patates ezilir. Üzerine tuz, kırmızı toz biberi, kıyılmış maydanozu, rondodan geçmiş cevizi ve ezilmiş peynirde ilave edilerek karıştırılır.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır elle bastırarak genişçe bir yuvarlak açılır, ortasına hazırladığımız harçtan şerit şeklinde konularak bir tarafından başlayarak rulo yapılır daha sonra ay şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, kalan hamurlarda bu şekilde yapılır ve bu halde en az 15 dakika daha bekletilir. Tepsi mayası için.
Yumurta sarılarının içine 1 tatlı kaşığı pekmez ilave edilerek iyice karıştırılır ve fırça yardımı ile çöreklerin üzerine sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarıncaya dek pişirilir.
