Cevizli Pekmez Sucuğu (Beypazarı Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 ölçek un
5 ölçek pekmez
Alabildiği kadar ceviz
Un ve pekmez koyulaşana kadar pişirilir. Birgiin önceden ıslatılıp ipe dizilen cevizler asılarak bir iki saat sonra sıcak fırına konur. Küf yapmaması için iyice kurutulur. İpe dizilen cevizler koyulaşan hamurun içine batırılıp oklana asılır. Akanların toplanıp yenilebilmesi için altına temiz bez serilir. Biraz kuruduktan sonra hamurun içerisine tekrar batırılıp çıkarılır. Bu işlem 2 veya 3 kere tekrarlanır. Ürün oklanlara asılarak üstleri beyazlaşıncaya kadar kurutulur.
