Cevizli Mısır Ekmeği
Banu Ataman
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 şişe maden suyu
1 su bardağı kadar zeytinyağı
4 çorba kaşığı yoğurt
3 su bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
15 tatlı kaşığı kuru kekik
20 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Fırını 180 derecede ısıtın. Yumurtanın beyazını ve sarısını ayrı iki kaba koyun. Bunun için yumurtaları tek tek kırın. Önce beyazını küçük bir kaseye dökün sarısını karıştırma kabına koyduktan sonra beyazını ayrı bir karıştırma kabına koyun. Yumurta beyazlarına 1 çay kaşığı tuz ekleyip mikserle katılaşana kadar birkaç dakika çırpın.Bir kenarda bekletin. Yumurta sarılarının üzerine maden suyunu döküp mikserle çırpın. Zeytinyağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin. Mısır unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserle çok kısa süre çırpın. Kekik tuz zeytin parçaları ve cevizi hamurun içine koyup kaşıkla karıştırın. Yumurta beyazını tahta kaşık yardımıyla ekmek hamurunun içine ekleyin. Birkaç kez kenarlardan içe doğru karıştırın. Kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp çörek otu tohumlarını kalıbın her yerine gelecek şekilde serpiştirin. Ekmek hamurunu kek kalıbına dökün önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle piştiğini kontrol ettikten sonra fırından alın. Oda ısısında soğutun. Ekmek oda ısısına geldiğinde kalıbı bir servis tabağı üzerine ters çevirerek çıkartın. Dilimleyerek servis yapın.
