Cevizli Krema
90 gr (3/4 su bardağı)
ceviz
30 gr (1/4 su bardağı) şam fıstığı (kahverengi zarları soyulmuş)
30 gr (1/6 su bardağı) tuzsuz
badem (zarları soyulmuş)
2 tatlı kaşığı nişasta (1 çorba kaşığı
sütte eritilmiş)
625 gr (2 1/2 su bardağı)
krema
2
yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
1 çorba kaşığı
portakal suyu
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Süslemesi:
2 çorba kaşığı şam fıstığı (çekilmiş)
Ceviz, şam fıstığı ve
bademleri bir havanda dövdükten sonra, karıştırıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kapta, nişastayı
kremanın yarısı ile karıştırınız. Orta boy bir kaseye
yumurta sarılarını ve şekeri
koyunuz. Kaseyi içi su dolu bir tencereye oturtup ağır ateşte, karışım kalınlaşıp rengi hafif beyazlaşana kadar çırpınız. (Yumurta teli ile bir parça alıp karışımın üstüne akıttığınız zaman, kalınca şerit bırakıyorsa, karışım istenen kıvama gelmiş demektir.)
Karışımın bulunduğu kaseyi su dolu tencereden alıp, ocağın altını kapatınız.
Tahta bir kaşıkla, kasedeki
yumurta-şeker karışımını
krema ve nişastanın bulunduğu kaba karıştırınız. Dövülmüş kuruyemişi ve
portakal suyunu da ekleyip, soğuması için bir kenara bırakınız. Başka bir kasede
limon suyunu ve kalan
kremayı karıştırıp, madeni bir kaşıkla, kuruyemiş-
krema karışımına katınız.
Kremayı bir kaseye yada ayrı ayrı tatlı ka
baklarına koyup, üstlerine çekilmiş şam fıstığını serpiniz.
Tatlı ta
baklarını (yada kasesini) buzdolabında bir saat iyice soğutup servis ediniz.
Not: Cevizli
krema, taze meyve yada bisküvi ile servis edilebilir.