Cevizli Krema
90 gr (3/4 su bardağı) ceviz
30 gr (1/4 su bardağı) şam fıstığı (kahverengi zarları soyulmuş)
30 gr (1/6 su bardağı) tuzsuz badem (zarları soyulmuş)
2 tatlı kaşığı nişasta (1 çorba kaşığı sütte eritilmiş)
625 gr (2 1/2 su bardağı) krema
2 yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
1 çorba kaşığı portakal suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemesi:
2 çorba kaşığı şam fıstığı (çekilmiş)
Ceviz, şam fıstığı ve bademleri bir havanda dövdükten sonra, karıştırıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kapta, nişastayı kremanın yarısı ile karıştırınız. Orta boy bir kaseye yumurta sarılarını ve şekeri koyunuz. Kaseyi içi su dolu bir tencereye oturtup ağır ateşte, karışım kalınlaşıp rengi hafif beyazlaşana kadar çırpınız. (Yumurta teli ile bir parça alıp karışımın üstüne akıttığınız zaman, kalınca şerit bırakıyorsa, karışım istenen kıvama gelmiş demektir.)
Karışımın bulunduğu kaseyi su dolu tencereden alıp, ocağın altını kapatınız.
Tahta bir kaşıkla, kasedeki yumurta-şeker karışımını krema ve nişastanın bulunduğu kaba karıştırınız. Dövülmüş kuruyemişi ve portakal suyunu da ekleyip, soğuması için bir kenara bırakınız. Başka bir kasede limon suyunu ve kalan kremayı karıştırıp, madeni bir kaşıkla, kuruyemiş-krema karışımına katınız.
Kremayı bir kaseye yada ayrı ayrı tatlı kabaklarına koyup, üstlerine çekilmiş şam fıstığını serpiniz.
Tatlı tabaklarını (yada kasesini) buzdolabında bir saat iyice soğutup servis ediniz.
Not: Cevizli krema, taze meyve yada bisküvi ile servis edilebilir.
