Çevizli Çörek (Seben Bolu)
Fatma İnci Bozkurt - Melek Yaman
Ceviz
Soğan
Maya
Un
Su
Şeker
Yağ
Salça
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Soğanı ve
cevizi birlikte kavurun. Ilık suyla mayalı un, su ve tuzdan oluşan bir hamur yoğurun.
Azıcık hamuru malzemesinin içine şeker eklenir. Mayalandırın.
Cevizler çekilir,
soğan,
salça ve baharatla kavrulur. Küçük
pazılara ayırın. Tek tek ince bir şekilde açın.
Açılan
pazıyı yağlayın. Üzerine
cevizli içi yayın. Rulo şeklinde sarın (rulo şeklinde sarmayıp ortasına koyup üstü kapatılarak da yapılabilir).
Fırın tepsisini yağlayın ve ortadan başlayarak tepsiye hazırladığınız ruloları sararak ilerleyin (Dört veya beş
pazıda tepsi dolar).
İsranı yağlayın ve tepsideki çöreği kesin (pişince alması kolay olsun diye). Fırınlayın.
Davulda piştikten sonra bir bez yardımıyla çöreği sarın (yumuşak olması için).