Cevizli Çiğ Köfte
2 su bardağı esmer köftelik bulgur
2 tane küçük boy domates
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2,5 yemek kaşığı kadar biber salçası
1 çay bardağı kadar ceviz içi
1 avuç maydanoz yaprağı
1 tatlı kaşığı kadar isot
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
2 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
Tuz
2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi
Servis İçin:
Marul
Nar ekşisi
Lavaş
Bulgurumuzu güzelce yıkıyoruz ve suyunu süzüp, çiğ köfte kabımıza alıyoruz.
Kuru soğanımızı, sarımsaklarımız ile birlikte mutfak robotuna alıp, geçiriyoruz.
Soğanımızdan sonra, domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve onları da robottan geçiriyoruz.
Ardından ceviz içimizi ve maydanozumuzu da robottan geçirip, hepsini çiğ köfte kabımıza alıyoruz.
Üzerine sıvı yağımızı ekleyip, karıştırıyoruz.
Bir süre harmanladıktan sonra, kabımıza salçalarımızı, baharatlarımızı ve nar ekşimizi ekleyip, çiğ köftemizi yoğurmaya başlıyoruz.
Çiğ köftemizin tuzunu da ayarlayıp, kıvamı gelene kadar yoğuruyoruz.
Hazır hale gelen çiğ köftemizi buzdolabına kaldırıyoruz ve 3 saat kadar dinlendiriyoruz.
Yeteri kadar dinlenen çiğ köftemizi marul ve lavaş ile beraber servise sunuyoruz.
