Ceviz Macunu (Kıbrıs)
50 Adet taze ceviz
2-2,5 bardak seker
50 badem (kabuklari soyulmus ve yagsiz tavada 1-2 dk.kizartilmis)
2 limon suyu
1-2 yk karanfil
1-2 tarcin
1 avuc sönmüs kirec
istenirse 1 yaprak güldamlasi
Cevizlerin kabuklari soyulur her iki ucundan centik atilir ve su dolu kovaya birakilir. (Dikkat! mutlaka eldiven giyiniz yoksa elleriniz kahverengi boyanir. Ne yaparsaniz faydasiz temizleyemezsiniz!). 6 gün boyunca gün asiri suyu degistirilir.6. gün suyun icine kirec karistirilir ve cevizler bu suda bir gece bekletilir. Ertesi gün iki uc kere sudan gecirilen cevizler su dolu bir tencerede kaynatilir ve suyu süzülür.
Bu islem 2 kere tekrarlanir. Ücüncu kere cevizler iyice yumusayana kadar kaynatilir.
Suyu süzülür ve sogumaya birakilir. Sogutulan cevizlerin herbirinin icine bademler yerlestirilir.
Cevizler bos bir tencereye konur ve üzerine sekeri eklenir. Kendi suyunu cikarana kadar (geceden sabaha) beklenir.
Tekrar kaynatmadan önce bu sefer karanfili,tarcini ve güldamlasi eklenir, kaynayinca limonu da katilir
ve bir iki tasim kaynatildiktan sonra alti kapatilir. Bu arada kullanilacak kavanozlar yikanir kaynatilir ve
firinda cok düsük isida kurutulur. Macunlar henüz sicakken, sicak olan kavanozlara doldurulur, kapaklari kapatilir ve ters cevrilerek sogumaya birakilir. Soguyunca serin ve kuru bir yerde bir yila kadar bozulmadan saklanabilir.
