Çeşme Köftesi (İzmir)
Reşat Akbaykal
Yarım kilo dana kıyma (Ön kol + kaburga karışık)
1 adet küçükbaş soğan (Rendelenmiş)
1 adet yumurta
Tuz
Kimyon
Karabiber
Toz kırmızı biber
1 çay bardağı su
3 çorba kaşığı kuru nane
Tüm malzemelerimiz birlikte yoğrulur. Top top köfte haline getirilir.
Diğer tarafta 2 patates ve 3 domates yuvarlak yuvarlak doğranır. (Domateslerin göbeğini atmayı unutmayın).
Domatesler doğrandıktan sonra önlü arkalı olarak una batırılır.
Sonra 4-5 adet yeşil biberle birlikte domates ve patateslerimiz sırayla zeytinyağında kızartılır. Bir tabağa alınır.
Köftelerin üzeri unla kaplanır ve kaplanırken top şeklinde olan köfteleri elimizle yassılaştırırız.Yassılaştırdığımız köftelerin üzerine tekrar un serpilir. Çeşme köftesinin özelliği bol unlu olmasıdır.
Tavaya bol zeytinyağı koyulur ve köfteler kızartılır.
Tavadaki yağa biraz tuz serperseniz daha iyi pişer.
Köfteler kahverengi olunca, ters çevrilip pişirilmeye devam edilir. (Çevirdiğinizde köfte beyaz renkteyse erken çevirdiğiniz anlaşılır).
Köfteler piştikten sonra tabağa dizilir. Üzerine daha önceden kızarttığımız patates, domates ve biberleri de yerleştiririz. Artık Çeşme Köftesi hazırdır.
