Çeşm-i Nigar Çorbası
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber (arzuya göre)
5 su bardağı su
1 adet
yumurta sarısı
2 çay bardağı
süt
1/2 adet
limonun suyu
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı
salça
Zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta kısık ateşe alarak ısıtın.
Ardından
soğanı rendeleyin veya küp küp doğrayın. Tencereye eklediğiniz
soğanları güzelce kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine unu ilave edin. Sonra
mercimekleri ekleyin. Güzelce soteledikten sonra üzerine su tuz ve kara
biberi ekleyin.
Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin.
Ardından terbiyesi için bir kasede
yumurta,
limon suyu ve
sütü malzemeler birleşinceye kadar güzelce çırpın.
Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin.
Kısık ateşte kaynadıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Servis etmeden önce üzeri için tereyağı ve pul
biberi ayrı bir tavada kavurun.
Sonra çorbanın üzerine servis edin.