Çerkez Tavuğu
Kara
biber
1 adet buke garni
1 adet
piliç
4 su bardağı çekilmiş
ceviz
3.5 su bardağı
süt
Kırmızı
biber
3 dilim beyaz ekmek
Tuz
Tavuğu yıkayıp temizleyin ve buke garni, tuz ve kara
biber ile birlikte suya atıp, pişinceye kadar haşlayın. Ceviz içinin yarısını küçük bir tencereye
koyun. Üzerine kırmızı
biberi ilave edin. Çok ağır ateşte sürekli karıştırarak yağını bırakması için ısıtın. Isınmış
cevizleri çift katlı bir tülbendin içine koyarak kuvvetlice sıkın ve yağını akıtın. Yağını aldığınız ve kalan
ceviz içleri ile ıslanıp sıkılmış ekmeği karıştırın, robottan geçirin. Ana Yemek: Tavuğu hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde haşlayın. Haşlanmış tavuğu bir tabağa çıkartın. Soğumaya bırakın. Ekmek içlerini derin bir tabağa koyup
süt ile ıslayın. İyicene ıslandıktan sonra sıkarak
sütünü süzdürün. Ceviz yağını hazırlamak için yan sayfada gösterildiği biçimde
cevizi kırmızı
biberle beraber yavaşça ısıtın ve tülbentten sıkarak yağını çıkarın. Ceviz yağını bir kenarda saklayın. Sıktığınız ve kalan
ceviz içleri ile birlikte ekmeği beraberce robottan geçirin. Robottan geçirdiğiniz ekmek-
ceviz karışımını bir kaba alın. Tuzunu ilave edip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek azar azar 1,5 su bardağı
tavuk suyu ekleyin. Sosu bir kenarda bekletin (arzuya göre dövülmüş
sarımsak eklenebilir). Haşlanmış ve soğumuş tavuğun kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini elinizle didikleyerek ince parçalara bölüp, bir karıştırma kabına
koyun. Üzerine sosunu dökün ve bir kaşıkla
tavukların iyice sosa bulanmasını sağlayın. Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. En üste de
ceviz yağını gezdirin. Bütün
ceviz içleriyle süsleyerek servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 20.06.2023