Çerkez Tavuğu
1 adet bütün
piliç
3 su bardağı su
8 diş
sarımsak
5 ince dilim bayat ekmek
3 su bardağı
ceviz içi
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
Tuz
Bütün
piliç'i yıkayıp bir tencereye alın. Tuzu ve 3 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Pilici tencereden alıp, etlerini kemiklerinden sıyırın. Etleri tel tel ayırın ve geniş bir kaba alın.
Sarımsakları soyun. Ekmek dilimlerinin kenarlarını bıçakla keserek çıkartın, içini ufalayın. Cevizi dişe gelecek şekilde çekin. Ekmek içi ve
sarımsak dişlerini robotta ezin. Tencerede kalan
piliç suyu ve kara
biberi ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosun 3/4'üne tel tel ayırdığınız
piliç etini ilave edip iyice karıştırın.
Çerkeztavuğunu servis tabağına alın. Sosun geri kalan kısmını karışımın üzerine dökün, spatula ile düzeltin. Sıvıyağı tavada kızdırıp, kırmızı toz
biberi ilave edin. Çerkeztavuğunun üzerine gezdirip sıcak servis yapın.
