Çerkez Tavuğu
1 bütün
tavuk
2 dilim ekmek
1 büyük baş
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1
yemek kaşığı dolusu
biber salçası
1 orta boy
patates
5-6 diş
sarımsak (arzuya göre daha da fazla olabilir)
1,5 su bardağı dövülmüş
ceviz
Tuz
Kişniş
Kırmızı toz
biber
Soğanı
biber salçasıyla biraz kavuralım. Tavuk parçalanın bütün halinde içine karıştırıp biraz bu şekilde de kavuralım. Bolca kaynar suyu katalım ve bu şekilde etler pişene kadar pişirelim (içine
sarımsak da atabilirsiniz) soğuduktan sonra etler sudan çıkarılıp didiklenir. Bir bütün
tavuk kulla-mldıysa iki dilim ekmek içi tavuğu pişirdiğimiz suyla ıslatılır. Bir haşlanmış
patates ve ıslatılmış ekmek karıştırılır. Ceviz,
sarımsak, kişniş, tuz, ekmek,
patates, karışımı robota konup karıştırılır (Karışımın içine 2 su bardağı
tavuk suyundan koyabilirsiniz) Bu karışım kaseye alınıp içine didik-lenmiş
tavuk etleri konur ve harmanlanır. Üzerine
biberli kızdırılmış yağ gezdirilir.