ÇERKEZ PİRZOLASI
1 kg. koyun veya dana pirzola,
4 kaşık sadeyağ,
3 iri patates,
bir miktar galeta unu,
3 tane yumurta,
tuz, karabiber.
Pirzolaları bir tepsiye dizdikten sonra buna bir bardak da su ilâve ederek ağır ateşte haşlayın. Öte yanda haşladığınız patatesleri de püre haline getirin, buna tuz ve karabiber de katın. Sonra pirzolaları önce hazırlamış olduğunuz bu püreye, ardından da çırpılmış yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayıp tavada kızdırdığınız sadeyağa atarak kızartın ve sıcak olarak servis yapın.
