Çerkeş Lokumu (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1,5 kg. un
1 su badağı yağ (sıvı, katı)
1 paket maya
2 su bardağı süt
Dövülmüş ceviz
Tuz
Una yağ, süt, maya, tuz ilave edilerek sert bir hamur hazırlanır.
Mayalanmaya bırakılır.
Hamurdan iki yumruk büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elle bastırılarak yuvarlanır.
Sonra bastırılıp yassılaştırılır. Hamur kol kalınlığında uzun, yuvarlak hale getirilir ve içine ceviz konur.
İki kenarları boyuna uçlardan birleGtirilirek ters çevrilir, tekrar yassılaştırılır.
1,5 cm. kalınlığına geldiğinde lokum tarağı veya çatalla şekil verilir.
Daha sonra 4,5 cm. genişliğinde verev şekilde kesilir.
Temiz bir örtüde bir süre daha bekletilir.
Orta ateşli fırında pişirilir.
