ÇAYIR MUKLASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 bütün pide (tercihen bayat ekmekle yapılır)
5 yumurta
1/2 kg. yoğurt
1/2 demet maydanoz
YAPILIŞI
Pide, kareler şeklinde kesilir. Yoğurdun bir kısmı tuz ve biraz suyla çırpılır. Bu karışımın içinde pideler ıslatı1ır. Diğer tarafta yumurtalar yağda karıştırılarak pişirilir. Yoğurtta ıslanmış pideler servis tabağına alınır. Kalan yoğurda sarımsak ilave edilerek çırpılır. Pidelerin üzerine ewela yoğurt, sonra tavadaki yumurta konur ve üzeri maydanozla süslenir.
