ÇAY ÇEŞİTLERİ
Çay, bir ağacın kurutulmuş yapraklarından başka bir şey değildir. Çayın çeşitleri, yaprağının cinsine, yaşına ve hazırlanış şekillerine göre bir hayli çoktur. Yeşil çay, siyah çay denilen türleri olduğu gibi kiremit çayı, kırıntı çay ve yalancı çay türleri de vardır.
Yeşil çay; elde etmek için, çayın yaprakları açık havada kurutulur ve su buharına tutulur. Sonra da bu yapraklar bükülmek ve kavrulmak suretiyle çivitle de boyanarak yeşli çay elde edilmiş olur.
Siyah çay; yapraklar bir iki gün açık havada kurutulduktan ve büküldükten sonra kısa bir zaman mayalandırılarak elde edilmektedir. Bu may-lanma sırasında çaydaki tanen parçalanır ve yapraklarda kendine özgü bir koku meydana gelir. Mayalanma bittikten sonra çay yaprakları kavrulur. Bu, değişik ve hoş bir çay olur.
Kırıntı çay; ince dallar, döküntüler birbirlerinden ayrıldıktan sonra sadece parçalanmış yapraklardan hazırlanmaktadır.
Kiremit çay; sap ve yaprak artıkları basınçla kalıp halinde birleştirilerek yapılmaktadır. Bu tür çay, bazı ülkelerde, özellikle Çin'de süt veya yağla pişirilerek, aynı zamanda yenmektedir.
Yalancı çay; toz halindeki artıklardan elde edilir.
