Çavdarlı Köy Ekmeği
330 gr. çavdar unu
200 gr. buğday unu
4 baş soğan
1/2 tatlı kaşığı toz kakule
20 gr. ekmek mayası
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Yarım bardak ılık suda mayayı sulandırınız. Yarım tatlı kaşığı şekeri içinde eritiniz. Buğday ununu eleyerek şekerli maya ile karıştırıp, yoğurunuz. Bir bezle örtüp 30-40 dakika dinlendiriniz. Bu süre içinde hamurun hacmi iki misli artacaktır. Soğanları soyup küçük küçük tavla zarından biraz büyükçe doğrayınız. Çavdar ununu bir tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı toz kakule ile karıştırıp, mayalandırdığınız hamurla azar azar 25 cl. su dökerek yoğununuz. 10-15 dakika iyice yoğurduktan sonra un serpilmiş hamur tahtasında bastırarak, ezerek 10 dakika daha yoğurmaya devam ediniz. Soğanları hamura ilave ediniz. Hamuru bir kaba koyup, üzerini bezle örterek 2 saat kadar dinlenmeye bırakınız.
Bu sürenin sonunda hamuru üçe bölüp, 3 adet ince uzun yuvarlak ekmek şekline sokunuz. Fırın tepsisini unladıktan sonra üzerine aralıklı olarak yerleştiriniz. Yarım saat kadar bir kenarda bu şekilde bırakınız.
Bu surenin sonunda ekmek hamurlarının üzerini bıçakla çiziniz. Fırını 210 derece ısıya getirip, hamurları 35-40 dakika pişiriniz.
Pişen ekmekleri fırından çıkarıp soğumaya bırakınız. Kahvaltılarda ev halkına da yeni bir lezzet olarak ikram ediniz.
