ÇARŞI KEBABI
Eti kuşbaşı hazırlayıp şişe geçirdikten sonra ocakta yanyana diziniz. Üzerine bir pide örtünüz. Etin bir tarafı pişip şişleri çevireceğiniz zaman, pideyi yatırınız, yarısının üzerine şişleri koyunuz. Diğer yarısıyla üzerine basıp etin suyunu pideye içiriniz, tekrar şişleri çevirip ateşe sürünüz, pideyi de çevirerek üzerine koyunuz. Halis tereyağından pidenin her tarafına damlatınız, kaşığın altıyla bastırarak üzerine gezdiriniz. Kebaplar kızarıncaya dek pideyi de kızartınız. Sonra tereyağı ile kebabın suyunu ve yağını pideye içirip baklava gibi doğrayınız. Yarısını sahanın altına döşeyiniz, ortasına kebapları yığınız. Yarısını da kebabın etrafına düzenli diziniz, üzerine biber ekerek servis yapınız.
