Çardak Kebabı (düdüklü)
Malzemeler:
0.5 kg. kuşbaşı dana eti
2 yufka
4 diş sarımsak
250 gr. yoğurt
2 kaşık tereyağı
3 adet soğan
tuz
pul biber.
Et düdüklü tencerede üzerine 1 bardak su koyularak pişirilir. Düdüklüden alınır, ince olarak didiklenir. Soğanlar halka şeklinde doğranır. Yağda kavrulur. İçine etler atlıır. Tuz, karabiber ve maydanoz ilavesi ile bir iç hazırlanır. Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür. Hazırlanan yufkalara sigara böreği gibi sarılıp kızgın yağda kızartılır. Servis tabağına alınan böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pul biber île kızdırılmış yağ üzerine dökülüp dereotu ile servis yapılır.
