CARCUR (Kocaeli)
Kocaeli Valiliği
Sobada veya tüpte közlenerek pişirilen
patlıcanların kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Patlıcanların üzerine sıvı yağ, sirke ve
sarımsak eklenerek yenmeye hazır hale getirilir. Tabağın kenarlarına
domates dilimleri dizilerek carcur süslenir.