CARCUR (Kocaeli)
Kocaeli Valiliği
Sobada veya tüpte közlenerek pişirilen patlıcanların kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Patlıcanların üzerine sıvı yağ, sirke ve sarımsak eklenerek yenmeye hazır hale getirilir. Tabağın kenarlarına domates dilimleri dizilerek carcur süslenir.
